La cucina di CHEF DIAVOLETTO

Scaloppine semplici al formaggio

Per 4 persone:
8 fettine di vitello
60g di emmenthal tagliato sottile
50g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di farina
pepe
sale

1.battete le fettine con il batticarne;
2.infarinatele;
3.fate rosolare in padella il burro, unite la carne e fatela dorare bene da ambo le parti a fuoco alto;
4.irrorate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e regolate di sale;
5.mettete sulla carne una mezza fetta di formaggio;
6.coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti;
7.servite.

Per 4 persone:

350g di tagliolini freschi
800g di vongole veraci già pulite
300g di zucchine tagliate a listarelle
2 pomodori pelati tagliati a dadini
2 cucchiai di vino bianco secco
1 scalogno tritato finemente
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato finemente

olio extravergine di oliva
1 peperoncino fresco
sale
1.in una casseruola fate cuocere a fuoco alto le vongole coperte da un coperchio;
2.eliminate i molluschi dalle valve e poneteli in un piatto;
3.in una padella larga fate rosolare lo scalogno, l’aglio e il peperoncino spezzettato;
4.unite le zucchine le vongole sgusciate e il prezzemolo;
5.fate cuocere per 5 minuti;
6.aggiungete una spruzzata di vino bianco e fate evaporare;
7.aggiungete al sugo i pomodori e salate q.b.;
8.nel frattempo che ultimate la cottura del sugo di vongole e zucchine fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata;
9.mettete qualche cucchiaio di acqua di cottura nel sugo;
10.scolate la pasta e ripassate nel sugo a fiamma alta;
11.servite subito.

Ingredienti per 4 persone
gr. 280 penne
gr. 400 funghi champignon
gr. 150 pancetta affumicata
gr. 200 panna
gr. 20 burro
olio extravergine di oliva
aglio, sale Difficoltà:
facile


Tempo di preparazione:
10 minuti

Tempo di cottura:
25 minuti

Preparazione
Togliere la parte terrosa del gambo dei funghi, lavarli e tagliarli a fettine. Soffriggere aglio nell'olio e burro insieme e versare i funghi, salare e cuocere per 15 minuti. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, cuocere per altri 5 minuti e infine versare la panna. Spegnere il fuoco dopo pochi minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare in padella insieme al condimento. Spegnere e servire in tavola.

Complimenti a Diavolettoo bei piatti ,
inizio ottimo come apertura topic
devo dire me gusta questa cucina

grazie spero di essere utile a tt i nostri amici del forum. e buon apetito a tt con i piatti di diavoletto

Ingrediente base BUCATINI E GUANCIALE
tipologia cucina tradizionale
conservazione sconsigliata
stagione inverno
difficoltà media

Tempi

in tavola 20 minuti (minimo)
cottura 10 MINUTI
lavoro
10 minuti

vino consigliato: rosso di corpo

IngredientI PER 2 PERSONE
BUCATINI 160 GRAMMI
GUANCIALE 100 GRAMMI
POLPA DI POMODORO 250 GRAMMI
OLIO DI OLIVA 2 CUCCHIAI
AGLIO 1 SPICCHIO
SCALOGNO 1
PECORINO romano GRATTUGIATO 30 GRAMMI
ORIGANO SECCO UNA PRESA

Ingrediente base filetto di manzo
Indicazioni nutrizionali ricetta ipocalorica , senza glutine
tipologia cucina moderna
conservazione sconsigliata
stagione tutte
difficoltà bassa


Tempi

in tavola 10 minuti (minimo)
cottura 6 minuti
lavoro
10 minuti

vino consigliato: rosso di corpo

ingredienti PER 2 PERSONE
filetto di manzo 300 grammi
porro 1
speck 50 grammi
aceto balsamico 4cucchiai
olio di oliva 1 cucchiai0

Analisi Coldiretti-CensisCon la crisi si torna ai fornelliUn’ora al giorno in cucina; boom di farina, uova e burro
Con la crisi si torna in cucina ai fornelli dove in media gli italiani trascorrono 56 minuti al giorno nei giorni feriali che salgono ad oltre 69 minuti la domenica o nei giorni festivi. E' quanto emerge da una analisi Coldiretti/Censis